Якмыш. У меня сегодня татарская кухня. Четверг, все желтое.

25 августа, четверг, кыстыбый с картофельным пюре и кукурузой. Все оттенки синего, можно желтый и золотистый, голубой.  Полезны - топленое масло, финики, сливки, ягоды, мята, куркума, орехи. Пища - жирная, но чистая. Из мяса (для мясоедов) - хорошо баранина.

Мы не рассматриваем лечебное применение специй, орехов, ягод. Для нас это обычные продукты питания с целым рядом полезных свойств. О вреде при неумеренном потреблении на кулинарном сайте говорить совсем не уместно. Мы в таком количестве их просто не употребляем.

Сегодня у нас грецкие орехи, мята и голубика.

Коротко.

Грецкие орехи.

1. Чтобы поддерживать здоровье на нужном уровне, достаточно съедать в день семь  целых ядрышек.
2. Грецкие орехи в макаронах вполне могут заменить мясо.
3. Грецкие орехи можно использовать в пицце вместо пепперони.
4. Грецкие орехи отличная добавка к утренним кашам.
5. Грецкие орехи снижают кровяное давление, вес и холестерин.
6. Листья грецких орехов заживляют раны.
7.  
8. Средство от кашля:100 граммов орехов и 50 граммов меда, смешиваем и употребляем по 1 чайной ложке перед едой.

Мята.

1. Мята содержит большое количество эфирных масел, поэтому даже в пищу ее следует использовать дозировано.  Мята противопоказана в лечении детей до пяти лет.
2. Используется в выпечке, напитках. 

Голубика – лекарство от старости.

1. Голубика – лучший продукт для жителей мегаполисов
2. Эффективный жиросжигатель.
3. Одно из лучших средств для восстановления мочеполовой системы.
4. Жаропонижающее средство.
5. Экология. Голубика лучшая ягода для жителей мегаполисов и людей, которые трудятся на вредной работе.

Завтрак: 

Якмыш (кыстыбый) с картофельным пюре и кукурузой.

Это блюдо в татарской кухне официально называют кыстыбый (прижали, зажали). Но оно мне совсем не нравиться. Мне нравится якмыш, якмыш пекла моя бабушка, печет мама и пеку я сама. Якмыш от слова намазывать и более точно передает смысл. Потому что любую начинку нужно намазывать очень тонким слоем. Не толще 1 см. В идеале начинка ровно в два раза толще самой лепешки.

 

Ингредиенты.

• 2 ст. муки.
• Соль
• Разрыхлитель на кончике ножа
• 1 ст. воды
• 1 ч.л. куркумы
• 500 г картофеля
• 1 чашку кукурузы
• 3 ст.л. топленного масла
• 1 ст.молока
•  

Приготовление.

1. Из муки, соли, разрыхлителя и воды замесить достаточно крутое тесто. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем раскатать в колбаску, нарезать на маленькие кусочки и раскатать на лепешки размером с десертную тарелку. Выпекать на сухой сковородке. Готовые лепешки смазывать топленным маслом и складывать под салфетку.
2. Сварить картофель, пюрировать с добавлением горячего молока, топленного масла и куркумы. Пропарить свежую кукурузу и добавить в картофельное пюре.
3. На одну половину лепешки намазать картофельное пюре, прикрыть второй половиной лепешки и сильно прижать. Якмыш будет еще вкусней, если фаршированные лепешки обжарить в топленном масле.

   

   Якмыш (кыстыбый) с картофельным пюре и кукурузой. Цветное питание.